创意点心店攻略-上海有3000家甜品店，最好吃的是这10家
你吃过番石榴肉桂慕斯吗？ 全程和专业的甜品师傅一起吃饭，很多问题都得到了解答！ 比如：那些价格不菲的网红甜品到底有多少实力和干货？ 入驻上海的国际大牌都有哪些优势？ 好吃又实惠的低调小店，你还能找到吗？
上海有很多网红店，但是我们想给大家列一个不一样的。
毕竟对于甜品爱好者来说，最开心的不是昂贵精致的下午茶，而是路上路过一家糕点店，不小心吃到一个低调的柠檬挞，味道刚刚好。
因此，在考虑品质和口味的基础上，这份榜单会更倾向于那些不花哨、气氛亲切、注重甜品本身口味的店家——就像社区咖啡馆一样，我们希望能看到更多上海。 多么温馨的“社区甜品店”。
和往常一样，每家店铺也附有专业人士、业余爱好者或路人的评论，文末还有小彩蛋哦！
来吧，激动人心的倒数排行开始，我们一口吃下的所有卡路里，只代表我们的喜好！
- 10 号 -
小方糖盒
令人印象深刻的性价比！
地址：新闸路1933-4号
单论制作水平，小方块其实进不了前十，但论性价比，就足以秒杀全场——
在上海，这么好吃的奶油蛋糕才16元！
效益堪比国有老字号
一块蛋糕基本15-18元，这个价位用料也不错。 香草奶冻口感柔滑甜美，带有几颗香草籽，榴莲芝士也有真正的榴莲果肉。
奶油蛋糕以（普通）动物奶油为主，奶香比较淡，但好在甜而不腻，蛋糕体也足够轻盈松软。
遇到稍微复杂一点的甜品，很容易踩雷。 比如这个歌剧院，层次和釉面都不尽如人意。
但毕竟不能用正统法式甜品的标准去要求一家主打实惠价格的小店……15元的奶油蛋糕和12元的panna cotta足以提供简单而快乐的美食，而且摆满一桌也没什么坏处。 的！
：“上海80、90的价格吓到我了，这家从价格到味道，良心到让人尖叫！！谁这么好心，做出便宜又好吃的甜品？”最可爱的人~”
- 9 号 -
“不甜”的网红甜品
地址：建国西路481号建国花园
作为上海（很贵）的老牌网红，对她的评价一直都是褒贬不一。 不过平心而论，他们家的甜品确实有独特的风格。
很多女生爱吃甜品，特别怕甜。 在“不甜”的方向下了不少功夫——除了招牌牛奶巧克力朗姆蛋糕还保留着法式传统的甜味，其他甜品大多走清淡的日系路线。
仿水果日式小柚子
东南亚主题的椰子香茅乌龙茶慕斯同样轻盈柔和，清新的椰香和酸甜的内核。
甜品师傅们赞赏咖啡与甜橙的搭配，这在甜品中并不常见，但苦涩与果香却出乎意料的和谐，口感也十分细腻：
但或许因为过于追求“不甜”，部分单品的味道略显失衡。 最抢眼的南瓜菠萝慕斯，外型暖暖的。 其实只有淡淡的南瓜味，菠萝馅也淡淡的。 除了外貌，没有太多的记忆。
仿果伊朗黑柠檬，馅料比例高，酸度太尖。 虽然是大厨故意做的，但可能一般人都难以接受。
高超：“这是最‘不甜’的甜品店，有很多看似天马行空、天马行空的口味组合，让人感受到大厨的匠心。”
- 8 号 -
甜点界的先锋创意
地址：兴业路123弄5号新天地新里106单元205A
想知道用芝麻菜做的冰糕、黑松露花生酥卷、用迷迭香香味气体吹出来的芝士气球……有哪些口味？
自去年韩国主厨上任以来，招牌三道式甜品的风格更趋前卫。 使用大量的分子烹饪方法，添加各种非常规成分，甜点就像一道活泼的菜：
《安全着陆》：黄瓜果冻和番茄冰糕，上面放着迷迭香气体吹出的马苏里拉芝士气球，让人吃完就想吃意大利面
但是我们最喜欢的，简洁版的无人区。 可可豆形状的容器打开，仙气飘飘，不同浓度的法芙娜巧克力做成液氮冰淇淋、烘焙蛋糕体、慕斯、巧克力片……
一碗涵盖软、酥、绵、酥各种质地，层次感非常细腻：
我们欣赏创新，这通常意味着利基市场。 如果你不满足于常规甜品店的口味，对“甜品还能做成什么”有着强烈的好奇心，试试三道式的，确实能得到一些有趣的灵感。
但是……如果你不确定自己对陌生口味的接受程度，请慎重尝试。 毕竟188元+10%服务费的价格也不便宜。
至于单点甜品，虽然比三道式甜品更受大众欢迎，用料和工艺也上乘，但味道却没有三道式甜品那么惊喜。 考虑到服务费，不太可能拉开与同价位甜品店的差距。
Mille- cake比Lady M做的更轻更软，可能有人会觉得层次感不明显，但喜欢这种质地的朋友会很喜欢。
：“三道式的创新组合很多，容易出现两极分化的评价：喜欢的人会觉得很有趣，但肯定有人会觉得噱头大于实际。”
-第7名-
C'
可爱的创意甜点
地址：常熟路79号
法国大厨制作的人造水果甜品风靡全球后，上海也出现了很多主打人造水果的店，C'est可以说是其中的佼佼者。
他们家的招牌是用巧克力壳和坚果来模拟荔枝的形状，并在内核中加入清酒和紫苏：
荔枝泥的特点是非常容易出水，慕斯本体会有点水，属于正常现象，不喜欢水的味道的要小心
其他甜点的外观也很好。 蛋糕用凯利模具制作，外层刷上闪亮的巧克力铜粉，茶香大吉岭慕斯裹着海盐焦糖流：
甜度内敛不腻，海盐焦糖和大吉岭的浓郁味道就出来了，平衡感很好
还有这只小黄鸡，长得很可爱——
切开的时候好黑啊！ 紫米和黑芝麻是常规的“养生”组合，但是加了香蕉的组合就很贴心了，甜度适中，很和谐~
荔枝、紫米，还有这款白杨糖挞，无不体现了C'est尝试将当地食材融入甜点的尝试。
但是这款的缺点是挞皮的配方不够好，没有香气
所以，虽然价格很贵，但是如果你对这个款式有兴趣，也可以尝试一下，说不定还能遇到可爱的搭配呢！
柠檬：“第一次来这里，你可能会被这些昂贵的‘小水果’吓到。但如果你大胆尝试，惊喜会让你忍不住花钱去解锁下一个口味。”
-第6名-
Le petit blanc 小白制作
严肃的法国商店
地址：虹梅路1109弄10号
现货很少，一般需要通过公众号“小白制作”提前预定
在法式甜品中，歌剧院是需要耐心和功夫的一种，能认真做好的甜品店并不多。 能在小店里吃到这么美的歌剧院，更让人惊喜：
烤一层杏仁蛋糕底，刷上咖啡液，抹上咖啡奶油糖霜，抹上蛋糕底，抹上巧克力甘那许……反复叠6层，最后用巧克力釉封顶，并保证每一层都均匀而且顺利，挺麻烦的。
焦糖布丁看似普通，但炖得恰到好处却很难。 它柔软光滑，带有浓郁的香草味。
还有提拉米苏，芝士层顺滑轻盈，手指饼干里满是咖啡液和少许朗姆酒，很香！
但是，小店生产的产品不如大店稳定。 千层酥的蛋白霜叠的很漂亮，只是偶尔会受潮，影响口感。 （第二次去店里取的还不错~）
泡芙馅料的几种调料很好吃，装饰也很用心，只是泡芙皮时薄时厚，略带咸味。 店主说最近重新调整了菜谱。
创始人毕业于巴黎蓝带学院，在闵行区开了这家以外卖为主，不提供堂食的甜品店。房租省了，甜品价格也更实惠：歌剧院28元、提拉米苏32元、焦糖布丁19.9元……光看性价比就让人吃的很开心
齐小芳：“比起那些卖装修、卖美妆的网红店，我真希望上海多一些不跟风、不搞噱头、认真做甜品的小店。”
-第五名-
可以吃很多小别出心裁！
地址：华山路888号
总店地址：幸福路67号E座107号（甜品比华山路店少）
店内的甜品种类不多，但几乎都有让人惊喜的亮点。
我们非常喜欢这个焦糖布丁馅饼。 它结合了两种传统的法国甜点创新。 有着表面焦糖壳的酥脆，布丁的香甜柔嫩，还有可可蛋挞底的酥脆香气：
经典的柠檬馅饼也很有特色。 在蛋挞底部加入了一层薄薄的柠檬果冻，增加了一层清新湿润的口感，也掩盖了柠檬蛋挞容易有的蛋味。
看看这嫩嫩的蛋白酥皮！
还有，榛子泡芙里塞了焦糖酱，切的时候有浓稠的流淌感：
在草莓蛋糕中加入一些切碎的薄荷，回味清爽：
虽然有些挞底比较厚硬，口感也不是特别细腻，但甜品整体给人的感觉还是很舒服的：在传统的法式配方中，加入了自己的想法和创意，搭配巧妙，甜度适中。 克制，每次路过都想吃一块！
穗穗：“甜品的选择比较少，但是可以看出大厨的用心，要是蛋挞皮能做的脆一点就更好了~”
-不。 4-
精灵克莱尔
闪电泡芙的教科书
地址：淮海中路333号新天地广场3楼309-310号
在泡芙类别中，L'éclair de Génie几乎等同于“法国标准”。
泡泡皮是由机器制成的——这不是缺点，但可以保证产品的稳定性。 外观均匀，口感软韧，馅料水分适当。
馅儿饱满，切面干净利落，吃起来很舒服！
馅料和装饰都是由甜品师傅完成的。 除了焦糖和榛子巧克力，其他口味大部分都根据中国人的喜好减少了糖的用量，尤其是茉莉花茶口味。 酸甜可口的蛋奶馅，散发着优雅的花香。
喜欢吃酸的记得试试柠檬泡芙，不用加太多奶油来调和，让柠檬的香气把控全局，酸度张扬明亮。
但风靡上海后，品控似乎没有刚开业时那么谨慎了。 比如那天的冰淇淋泡芙，底部有轻微的烧焦痕迹，有点小遗憾。
Indy：“L'é Génie把泡芙做到了极致。不过，在巴黎，泡芙一般是打包回家吃，在上海，成了高达的下午茶，我不习惯。”
经过爱恨抉择的激烈纠缠，
终于来到前三名
以下三间店，不同方向的法式甜品
都做出了我们很喜欢的味道
请参阅 -
- 第三名 -
丢失的
理想的“社区型”面包甜品店
地址：巨鹿路758号
《迷失》的空间宽敞大气。 阳光明媚的日子，坐在落地窗边，喝着咖啡，吃着蛋糕，十分惬意。
柜台上的甜品和装修风格一样随意、简约。 如果仔细搜索，您会发现一些非常有趣的项目。
例如这款低调的 Saint-Nore 泡芙，细节之处一应俱全：
底部的蛋白霜要整齐酥脆，泡芙要挺直饱满，里面填满顺滑清淡的蛋奶沙司，焦糖壳煮得恰到好处，在阳光下闪闪发光。
大口咬一口，每一部分的味道和香气都非常分明，而且还能形成和谐的层次感，好吃！
泡芙和蛋白霜对新鲜度要求很高，任何一个部位出错都会影响口感，相当麻烦
Lost的甜品大多外观简洁，味道也不会太花哨，但用料扎实，细节处理得当。 比如一个简单的芝士蛋糕，就是用冷冻芝士慕斯做的。 软滑爽口，夏天吃不腻：
焦糖巧克力蛋糕，蛋糕体烤得松软湿润，焦糖酱焦糖奶油层层叠叠，甜香扑鼻。 最好搭配咖啡一起吃：
但也因为配料充足，有些甜品调味更浓，更适合老外。 比如柠檬挞的馅料比例过高，入口就会发酸。
Indy：“跟法国路边小店出品的很像，比较亲民，但水准不错创意点心店攻略，时不时想喝杯咖啡，吃点甜品。”
- 第 2 条 -
La（卡佩拉糕点）
最精致的法式甜点
地址：建国西路480号建业里嘉佩乐酒店入口
整洁、挺拔、非常“法式”——和专业的糕点师一起去La是我们对它最深的印象。
柠檬挞像教学模板一样做出来：挞底酥脆挺拔，没有被馅料浸透，柠檬的酸度明亮纯净，没有蛋腥味。
一定要将挞底、馅料和上面甜甜清淡的意式酥皮一起吃，才能达到酸甜平衡、香脆、香滑的标准口感。
重点：上面的白色不是奶油，是蛋白和糖打发后稍微烤过的蛋白霜。
香草焦糖拿破仑的蛋白霜光看这一层就能看出来。 香草奶油馅清淡，焦糖的香气点睛之笔。 一口咬下去酥脆，奶香味十足！
一些水果味的甜点不太适合中国人的口味，因为调料太“法式”了。 比如当季的桃子杏仁蛋糕，技术上无可挑剔，但桃子的香气却被杏仁完全压制。
如果你更喜欢日式小清新的味道，不建议你来这里。 不过，如果你对经典的法式甜点感兴趣，La 有一个非常漂亮的答案。
更何况平均50元左右的甜品，配上一杯咖啡，就能在梧桐树荫下的建国西路上悠闲地小坐半天。 是我心中理想的下午茶❤
绵绵：“晴天坐在落地窗边，看阳光透过梧桐叶，吃一块拿破仑，沉浸在面包烘烤的香气中。会成为全场的亮点。一整天。”
- 第一名 -
Thé de Joel 沙龙
最具实力的法国名店
地址：中山东一路外滩18号1楼
分店：南京西路1601号瑞欧百货L109（与外滩店有两个独立厨房，商品可能有所不同）
Joël的老牌知名店与我们喜欢的“社区甜品店”风格背道而驰，但没办法——它的综合实力确实是上海第一。
从一款慕斯蛋糕就能看出名店的风范：
表面的巧克力喷砂均匀细腻，与慕斯完美融合。 不像很多小店的喷砂，相当于给慕斯套了一层硬壳，用叉子一戳就碎了……
这样的细节不仅考验厨师的功力，更需要昂贵设备的加持，更能体现甜品店的实力
甜品师来自香港，曾留学日本，所以店内的出品并没有完全沿袭老式的法国传统，可以吃到一些新鲜的创意。
比如这款慕斯就使用了难得一见的番石榴果泥，并加入了少许肉桂，丰富了层次感。 香气甜美生动，令人赏心悦目。
番石榴果泥水分多，所以整个蛋糕吃起来都是湿润的
而这只胖乎乎的毛毛虫，其实是一块椰子香兰饼...
经典款做的也很精细，柠檬挞的质地和味道都很标准：
当然，再有实力的店，也很难处处做到完美。 有一种甜品是用电炉上桌的，至少40°C，很容易影响慕斯的口感。 我问服务员，也只是淡淡的回答：哦，刚消毒就拿出来了。
当天的伯爵茶慕斯，调料也有点甜
好吧，想想堂食要加10%的服务费，真心建议外卖更实惠。
沙拉：“从用料、口味到质地，都体现出制作者的严谨，品质稳定而不至于过火，在我心中是教科书式的优秀法式甜品，永远是首选推荐给外地朋友的上海法式甜品店。”
* * *
在读者的投票中，柴田、菜家、红宝石等老牌名店人气很高。 此外，Lady M和Pain Chaud也获得了不少选票。 然而，在各种国际品牌进驻和专卖店兴起的浪潮中，一些老品牌的产品显得有些单调。
柴田西点经典签名《女神》
我们没有把太多老牌名店收录在榜单中，因为每次逛店，我们都尽量帮助大家发现更多小众、有趣的选择。
不过，甜品店比奶茶、咖啡复杂多了。 不仅要有好的原料、好的创意、好的技术，更重要的是甜点制作时间长，需要提前准备的工序也很多。 一旦存放时间过长或不够妥当，味道就会直线下降。
一种失去光泽和梦幻般的巧克力釉
知名大品牌和连锁店在这方面更有优势：生意好，周转快，吃的甜品大多是新鲜的。
对于客流量较少的小店，想要保证货品，一般都是靠预约。 存货不多，品种也比较单一创意点心店攻略，购物体验相对不是很好。
虽然从质量上看，这份榜单中还是有不少大牌熟悉的面孔。 但我们希望能在上海看到更多的专卖店，而不是一味模仿INS的风格，顺势做沙皮犬慕斯，给蛋糕加很多色素让你拍照发朋友圈……
点名骂这位“网红”，咬一口舌头都青了……
相反，他们可以精心挑选原料，做细节，将自己的想法融入甜点，以味道取胜，而不是营销。
除了榜单中好评如潮的Le Petit Blanc，我们这次其实尝试了很多低调的店家。 由于产品稳定性等原因未能进入前十。 不过有些还是比较不错的，还是想分享给大家：
哈尔滨路冰淇淋甜品店His Aroma，老板娘毕业于法国ENSP糕点学校，基本功不错，口味沿袭法国传统。 小甜品种类不多，需要提前预定。
G·Sweet Days on Road用料上乘，搭配和谐，但在细节上仍有提升空间。
富民路上还有The，一家小咖啡馆。 柜台上只有三样甜点。 焦糖布丁简单，舒适，美味！
如果你还知道有哪些宝物店，就来留言区召唤吧！
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