创意点心店攻略-创意甜品美到让人舍不得吃！

不喜欢创意精致的甜点的糕点师不是好厨师！ 今天，我们就来了解一下这些美到让人忍不住的创意甜点吧！

魔方翻糖蛋糕

巴黎米其林三星级餐厅Le的糕点师Cédric在今年秋天的一次小型媒体发布会上展示了他的最新甜点杰作。 这款名为“魔方”的甜点，顾名思义，是80年代流行的魔方玩具蛋糕的翻版。 27块不同口味的冰糕有樱桃龙蒿味、杏子味和迷迭香味，还有巧克力花生味。

纽约 Per Se 餐厅的甜点

工作“柠檬”

主厨的甜品跨界，不仅仅是为了迎合时下社交媒体的口味。 他说自己不是那种“刻意追赶时尚的人”，但这位主厨在2011年加入Le之前曾在巴黎著名甜品店工作创意点心店攻略，经过五年的研发工作，作品风格一直在与时俱进。时代。 他的“”系列中的“All Fruit”甜点使用甘那许来呈现柠檬、酸橙和桃子的柏拉图式果味形象。 每个水果的制作周期需要一个星期，而这一技术也耗费了厨师数年的心血。 “美学对我来说非常重要，它是我创作欲望的源泉，”他说。

苏黎世大酒店甜点配白巧克力、欧芹和金巴利开胃酒

这位主厨说得对，奢侈品本身源于欲望，这种欲望促使糕点师创造出富有灵感的作品。 甜品师多年来似乎一直保持着后厨二梯队的地位，玩转融化的巧克力糖浆、拉丝糖、金箔、花色等等创意点心店攻略，如今随着社交网络的发展，他们的工作似乎迎来了新的机遇。

菠萝冰糕

新一季的菜单上，越来越多具有象征意义的立体甜品。 比如伦敦Maze的巧克力“黑松露”，阿姆斯特丹的带巧克力帽的糖果蘑菇，还有丽思酒店的糖果红苹果。 这些甜点还附有背景资料，例如以“白雪公主”为灵感的红苹果，里面藏着一个青苹果，这款创意来自北京四季酒店的Turco。

这位米其林星级主厨带来了更多概念性作品，包括他来自 Shady 的最新艺术作品，由巧克力和红色水果制成。 芝加哥那家直接将美国抽象表现主义绘画大师杰克逊·波洛克风格的甜点端上了餐桌。

丽思酒店糕点师刘易斯的作品

“看看2000年米其林三星级厨师制作的菜肴，再看看他们现在的作品，变化非常大，”丽思酒店的糕点师刘易斯说。 加入一小撮薄荷叶和糖粉，就完成了。 时代不同了，人们尽可能多地展示材料、技术和风味。 甜点界已经开始了一场创意竞赛。”

丽思糕点师刘易斯的白巧克力炸弹配果仁糖和蓝山咖啡

这样做的风险在于形状大于材料本身，这是甜品师的噩梦。 主厨Adrià在El Bulli的弟弟Adrià，目前经营着一家名为的餐厅，对于甜品有着独特的想法，比如这款红薯配冰淇淋，会让人连吃两颗，但他坚持造型只是一件小事。 “我会选择最好的食材。这个习惯比看起来要难得多，技术总是在材料选择之后出现的，”他说。

冰淇淋红薯

当全世界都在刷社交媒体来计划去哪里吃饭并喜欢那些闪闪发光的甜点时，如果它们尝起来和看起来一样好就太好了。

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